INFLUENCE OF THE SEPAJ METHOD ON THE QUALITY OF PINK WINE SAMPLES

Konul Fikret Imanova; Teymur Musa Musayev

doi:10.31435/rsglobal_ijitss/30032023/7965

INFLUENCE OF THE SEPAJ METHOD ON THE QUALITY OF PINK WINE SAMPLES

Konul Fikret Imanova Lecturer of Azerbaijan Cooperation University, Baku, Azerbaijan PhD student of Azerbaijan State Agricultural University, Baku, Azerbaijan
Teymur Musa Musayev Ph.D., Associate Professor, Ministry of Agriculture, Scientific Research Institute of Viticulture and Oenology, Deputy Director for General Affairs, Baku, Azerbaijan

DOI: https://doi.org/10.31435/rsglobal_ijitss/30032023/7965

Keywords: Sepaj, Sort, Madrasa, Bayanshira, White Grapes, Red Grapes, Pink Wine Sample

Abstract

Quality composition of pink wine samples made from sepaj of grape harvest obtained from Madrasa and Bayanshira varieties was analyzed. Sepaj 80:20; 60:40; 40:60; 20:80 obtained from mixing red grapes with white grapes in proportion. Samples of pink wine “Al wine” made from Tavkveri grape variety were in a superior position in terms of composition and organoleptic quality. Among the samples, the 60:40 sepaj sample was rated higher for the optimality and organoleptic quality of the composition indicators. So, it differed from other analogs in that it was 0.3-0.5 points ahead.

References

Azərbaycan Respublikasında kənd təsərrüfatı məhsullarının istehsalına və emalına dair Strateji Yol Xəritəsi. [Elektron resurs]. Azərbaycan Respublikası Prezidentinin 2016-cı il 6 dekabr tarixli Sərəncamı. https://president.az/articles/22110

Fətəliyev, H.K. Süfrə şərablarının müasir texnologiyası. / H.K.Fətəliyev, E.E.Heydərov. – Bakı: Ecoprint, - 2017, - 336 s.

Fətəliyev, H.K. Şərabın mikrobiologiyası. Dərslik. / H.K.Fətəliyev. – Bakı: Elm, - 2016, - 342 s.

İmanova, K.F. Çəhrayı şərabların texnologiyasının tədqiqi. / K.F.İmanova, H.K.Fətəliyev. // Azərbaycan Aqrar Elmi jurnalı, №3, - Bakı, - 2019, - s. 126-130.

Fətəliyev, H.K. Şərabın texnologiyası. / H.K.Fətəliyev. – Bakı: Elm, - 2011, - 596 s.

Pənahov, T.M. Azərbaycanın üzüm sortları. / T.M.Pənahov, V.S.Səlimov. - Bakı: Papirus NR nəşriyyatı, - 2016, - 288 s.

Səlimov, V.S. Üzüm: İnnovativ becərilmə texnologiyası, mühafizəsi və aqroekologiyası. / V.S.Səlimov, A.S.Şükürov, H.N.Nəsivob [və b.]. - Bakı: Müəllim nəşriyyatı, - 2018, - 632 s.

Views:

127

Downloads:

111

Published

2023-03-30

Citations

How to Cite

Konul Fikret Imanova, & Teymur Musa Musayev. (2023). INFLUENCE OF THE SEPAJ METHOD ON THE QUALITY OF PINK WINE SAMPLES. International Journal of Innovative Technologies in Social Science, (1(37). https://doi.org/10.31435/rsglobal_ijitss/30032023/7965

Download Citation

Issue

No 1(37) (2023): International Journal of Innovative Technologies in Social Science

Section

Original Research Articles

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

All articles are published in open-access and licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Hence, authors retain copyright to the content of the articles.
CC BY 4.0 License allows content to be copied, adapted, displayed, distributed, re-published or otherwise re-used for any purpose including for adaptation and commercial use provided the content is attributed.