ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО И МИНЕРАЛЬНОГО КОМПЛЕКСА ОБЕЗЖИРЕННОЙ ЛЬНЯНОЙ МУКИ, КАК НОВОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРИДИЕНТА

Воронова Н. С.; Бередина Л. С.; Устименко А. В.

Воронова Н. С. К. т. н., доцент кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции, ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»
Бередина Л. С. ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»
Устименко А. В. ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Keywords: defatted flax flour, functional ingredients, vitamins, minerals

Abstract

A promising functional ingredients for the targeted adjustment of the chemical composition of food is low-fat flax meal. The article shows the study of defatted flax flour, as a functional ingredient that contains vitamins and minerals necessary for human health.

References

Безверхая Н. С. Сравнительная характеристика двух биотипов гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов / Н. С. Безверхая, Н.В. Ильчишина, С. Г. Ефименко, В. Г. Щебаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2010. – № 2-3. – С. 17-19.

Бердина А. Н. Биологическая ценность семян подсолнечника и продуктов их переработки / А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина, Н. С. Безверхая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2008. – № 5 -6. – С. 44-45.

Бердина А. Н. Аминокислотный состав липопротеинов подсолнечника и пшеницы / А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина, Н. С. Безверхая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2008. – № 2-3. – С. 26-28.

Безверхая Н. С. Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2011. – № 4 (322). – С. 46-47.

Воронова Н. С. Исследование химического состава и функциональных свойств белковых изолятов, полученных из подсолнечных семян и жмыха / Н. С. Воронова, А. Н. Бердина, Е. С. Кудлаева // Вестник НГИЭИ. – 2012. – № 8. – С. 37-45.