ALEKSANDRA KLUKOWSKA; MARTA DANUTA CENDROWSKA; ŁUKASZ BRZOST; BEATA CHOROMAŃSKA; JULIA MASZEWSKA; SZYMON MILNEROWICZ; JULIA PROCYK; BARBARA PONITKA; KAROLINA STĘPIEŃ; JUSTYNA BERENT; PAULINA RZEPA; WIKTORIA SZUMLIŃSKA. THE GLUTEN – FREE DIET BEYOND CELIAC DISEASE: TRENDS, RISKS AND NUTRITIONAL DEFICIENCIES. International Journal of Innovative Technologies in Social Science, v. 5, n. 3(47), 30 Sep. 2025.